INTERVJU SA ŽENOM PODUZETNICOM – Anita Vukašinović, vlasnica obrta za slastice

Ovaj mjesec u rubrici Žene u poduzetništvu razgovarali smo s Anitom Vukašinović, poduzetnicom početnicom i odnedavno vlasnicom obrta Teta od slatkog. Pretpostavljamo da vam je odmah jasno o čemu se radi – Anita peče vrhunske torte, kolače i slastice, zatrpana je poslom, ali je našla vremena da odgovori na naša pitanja. Zanimalo nas je kako je sve krenulo:

„Sama ideja da budem ovo što sam danas došla je kroz nekakav hobi. Prije deset godina susrela sam se s fondant masom, napravila svoju prvu pravu tortu i to je jednostavno bila ljubav na prvi pogled. Volim raditi s rukama, volim biti kreativna i susretati se s ljudima i sve je nekako naginjalo da će moja budućnost ići u tom smjeru. Ljudima se svidio moj rad, radila sam torte za rođendane, svadbe, krstitke, a kako je vrijeme prolazilo postajala sam sve vještija, ljudi su vidjeli potencijal u tome što radim i počeli naručivati torte. Budući da sam po struci ekonomist, prošle godine odlučila sam obaviti prekvalifikaciju te sam sada po struci slastičar s vlastitim obrtom za slastice.“

Nalazimo se u prekrasnom prostoru koji je Anita uredila po svom ukusu. Adaptacija i opremanje prostora u završnoj je fazi, nedostaju još neke sitnice, a Anita nam priča:

„Usporedo s pohađanjem prekvalifikacije, počela sam renovirati kuću koji je muž dobio u nasljedstvo, a koja se nalazi tik do moje kuće. Prvenstveno sam razmišljala unajmiti prostor u gradu, no nijedan nije zadovoljavao HACCP standarde jer se radi o proizvodnji hrane pa smo razmotrili i opciju ulaganja u vlastiti prostor. Tako smo usporedo s mojim školovanjem adaptirali i prostor, što je ukupno trajalo oko godinu dana, ako uzmemo u obzir i prikupljanje sve potrebne dokumentacije. Velika pomoć, osim vlastitih financijskih sredstava, su bili i poticaji od Hrvatskog zavoda za zapošljavanje kojima sam financirala gotovo svu opremu potrebnu za obavljanje ove moje djelatnosti.“

Anita je novljanska poduzetnica početnica stoga nas je zanimala i ta strana priče:

„Iskustvo pokretanja vlastitog biznisa je jedan veliki izazov. Suprug ima OPG, zajedno vodimo papire pa u tom smislu nije bila tolika nepoznanica, no kad ideš sam otvoriti svoj obrt postoji puno stvari koje ne znaš. Srećom, sestra radi u knjigovodstvu i uputila me kako i što je sve potrebno napraviti. Razvojna agencija Grada Novske – NORA je pisala poslovni plan koji je ubrzo bio pozitivno ocjenjen, a općenito cijeli postupak je bio brzo gotov.“

A sada na onaj najslađi i najzanimljiviji dio. Što sve Anita priprema u svojoj kuhinji i što joj je najdraže raditi?

„Radim apsolutno sve, najviše volim svadbe iako su najviše stresne, a velik trend su i slatki stolovi koji obično prate temu torte. Slatki stolovi sastoje se od muffina, macaronsa, cake popsa, prhkih košarica, a budućnosti kad mi dođe sva potrebna oprema, bit će i staklenih glazura, mousseva, odnosno modernijih slastica koje baš i ne možemo vidjeti na ovom području. Kod pečenja torti, kolača i ostalih slastica ima nekoliko faza u kojima prolaze kroz ruke tako da to zahtijeva dosta posla oko ukrašavanja, popunjavanja kremom, crtanja, pisanja pri čemu je nužno držati se zadane teme.“

Anitin posao zahtijeva puno pažnje, odricanja, neprestanog stajanja pored pećnice pa nas je zanimalo pruža li joj obitelj podršku i na koji način

„Bez obitelji i podrške roditelja, supruga i djece ja danas ne bih bila tu gdje jesam. Osim same financijske pomoći, pomoći oko izgradnje i adaptacije prostora, velika podrška bili su i oko mojih pokušaja odustajanja. Govorila sam da ipak to ne želim i da me strah, no oni su me dalje gurali i podržavali.“

I ptičicama na grani je već poznato da kad si sam svoj šef, da radnog vremena nemaš. Pitali smo Anitu kako izgleda njen radni dan i koji su prednosti i nedostaci vlastitog biznisa.

„Kad sam formiraš svoje radno vrijeme, onda ga zapravo i nemaš. Ponedjeljak bi mi trebao biti slobodan dan nakon radnog vikenda, no onda obavljam kupnju svih potrebnih sastojaka za torte i kolače, pogledam što nedostaje, zapišem, provjerim, zovem dobavljače – ponedjeljak je dan za ured i organizaciju za nadolazeći vikend.“

Kako izgleda proces osmišljavanja torti i kako Anita dolazi do ideja?

„Prvenstveno slušam ono što mi klijent govori. U početku sam dobivala fotografije i predložak prema kojem bih radila, ne volim kopirati, no ako narudžba bude takva, prilagodim se. U posljednje vrijeme ljudi su shvatili da imam svoj stil i da nakon što dobijem temu torte, poigram se s njom, a već je i mnogo poznatih klijenata pa već znam otprilike tko što želi i u kojem smjeru trebam ići. Ako se dogodi da imam odriješene ruke nakon što dobijem upute da napravim što god želim, tad provjerim profile na društvenim mrežama tih osoba, proučim što vole, što objavljuju te na taj način upoznam tu osobu kako bih napravila tortu koja će joj se svidjeti, umjesto da u potpunosti promašim temu. Među djecom su najpopularniji crtići poput Štrumpfova, Snježnog kraljevstva i u posljednje vrijeme Pseće patrole. U posljednje vrijeme preferiram umjetničke torte apstraktnih tema, a u skorijoj budućnosti planiram naručiti i printer za jestivi print kako bih si olakšala proces.“

Bilo je tu i potpunog nezadovoljstva s napravljenim tortama:

„Kod mene torta mora izaći onako kako sam i zamislila, moram biti zadovoljna. Nedavno sam imala slučaj svadbene torte pri čemu sam koristila određenu tehniku i na kraju uopće nisam bila zadovoljna, a niti uvjeti nisu bili idealni jer je taj dan padala kiša, a fondant smjesa negativno reagira na vlagu. Tortu sam ponovno radila i ukrašavala na što mi je otišao cijeli dan, ali željela sam dobiti konačan rezultat kojim ću biti zadovoljna i ja, ali i klijentica.“

Kako će izgledati budućnost obrta Teta od slatkog?

„Imam mnogo planova i već sad se bojim koliko posla će biti tako da u budućnosti planiram zaposliti još jednu osobu ukoliko neću stići raditi sve što bih željela. Također, planiram u redovnoj prodaji imati i kolače budući da u gradu nemamo specijaliziranu prodavaonicu torti i kolača. Vitrina je ovdje i čeka da bude ispunjena raznim kolačima. Nadalje, planiram uzeti jedan ugostiteljski objekt u gradu i prodavati kolače, odnosno imati slastičarnu, da se možeš prošetati, sjesti na kolač i popiti kavu.“

I na samom kraju bili smo znatiželjni saznati otkud ime Teta od slatkog?

„Obzirom da se ovim bavim već dugi niz godina iz hobija, moja neka poštapalica uz objave na društvenim mrežama je bila „Pozdravlja vas vaša teta od slatkog.“ To je nekako uvijek bilo aktualno uz moje objave godinama, a kad je trebalo otvarati obrt, postavila sam pitanje na Facebooku kako bi se moj obrt trebao zvati i najviše prijedloga je bilo upravo za to. Kad sam popunjavala prijavu u obrtni registar, popunila sam sve podatke osim imena – njega sam ostavila za kraj, razmišljala kako ću i što ću i zatim sam napisala TETA OD SLATKOG, OBRT ZA SLASTICE. Sve ostalo je povijest.“

Ako želite slasne torte ili kolače, javite se Aniti na Facebook ili nazovite na broj mobitela 099/276-9030

https://web.facebook.com/anita.vukasinovic.98

Ovaj intervju nastao je u sklopu projekta “NORA za poduzetnu Novsku” koji je sufinanciran sredstvima Europskog fonda za regionalni razvoj.