PODUZETNICE GRADA NOVSKE – Intervju s Irenom Matijašević, vlasnicom Palačinka bara “Tweety”

Ovaj mjesec u rubrici Žene u poduzetništvu, donosimo vam intervju s Irenom Matijašević, vlasnicom Palačinka bara Tweety u Novskoj. Razgovor s njom započeli smo o tome kako je nastala ideja za otvaranje jednog ovakvog ugostiteljskog objekta u Novskoj.

Budući da sam završila Fakultet za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu, susretala sam se s ugostiteljstvom i pružanjem te djelatnosti. Nakon toga nastala je želja da otvorim nešto svoje, nešto čega nema u Novskoj. Muž i ja smo isprobavali palačinke u Kutini, Novoj Gradiški i Zagrebu, skupljali ideje te došli na zamisao otvaranja palačinka bara u Novskoj.“ – ispričala nam je Irena.

Nakon što se ideja rodila, trebalo je krenuti s realizacijom.

S procesom otvaranja obrta muž i ja smo krenuli u veljači 2019. godine. Ispitivali smo druge poduzetnike o njihovim iskustvima, a zatim smo počeli s pisanjem poslovnog plana. Odobren nam je u roku dva tjedna, a nakon toga smo krenuli u odabir lokacije, potragu za izvođačima građevinskih radova te smo riješili ateste i minimalne tehničke uvjete. Zadnji korak je bio otvaranje žiro računa i tad službeno imaš obrt.“ – istaknula je.

Dojmovi s dana otvorenja Palačinka bara Tweety još uvijek se nisu slegli

Bila je nedjelja, sredina srpnja prošle godine. Isprva me je bilo strah kako će to izgledati, ali kad su ljudi krenuli dolaziti, sve je sjelo na svoje mjesto. Prekrasno iskustvo, divno druženje, puno ljudi i puno ispečenih palačinki“ – uz smijeh prepričava Irena.

Ovo je na neki način i obiteljski posao jer je Irenin muž Denis zadužen za sve slastice s njihovog menija, a Irena nam je otkrila i kako to izgleda.

Prije otvorenja palačinkarnice, dok smo radili kao konobari na sezoni, Denis bi uvijek ulazio u kuhinju i gledao kako nastaju razna jela. U drugim ugostiteljskim objektima vidio bi kako se palačinke rade, pomislio kako to uopće nije problem pa se bacio na miješanje smjese, eksperimentiranje s dekoracijama i kombinacijama okusa. On i smišlja recepte te uvijek istražuje po raznim stranicama

Irena ima kćerkicu Niku, koja uskoro puni tri godine, no svejedno vješto usklađuje privatni i poslovni život. Opisala nam je kako to izgleda s obzirom na njihovo radno vrijeme.

Isprva smo bili dostupni svima, radili smo cijeli dan od jutra do večeri, no vrijeme jednostavno prolazi, dijete odrasta i nije pošteno prema njoj. Isprobali smo razne kombinacije radnog vremena i razmišljali hoćemo li raditi nedjeljama ili ne. Iskušali smo se i u dvokratnom radnom vremenu, no na kraju smo odlučili raditi samo popodne i imati slobodne nedjelje. I to je jedna od velikih prednosti kad si sam svoj šef.

Kako postoje prednosti, tako sigurno postoje i neki izazovi?

Kad si sam svoj šef i kad imaš svoj obrt, ne znaš kako će ti posao ići – hoće li uopće biti posla, ako će biti posla, hoće li biti uspješan ili ne. Naravno, velik izazov nam je predstavila i Covid-19 kriza, kad smo u ožujku morali zatvoriti lokal. Pokušali smo s dostavom, no ljudi su se jednostavno bojali, što je bilo i za razumjeti. U svibnju smo opet otvorili i posao je išao odlično. Tijekom ljeta smo napravili i terasu, kuhinju prebacili u zadnji dio lokala i proširili kapacitete u prostoru.

O idejama i planovima za budućnost, Irena ističe:

Stalno se kuhaju nove ideje, bit će novih recepata, na meniju imamo već veliki izbor slatkih, slanih i pohanih palačinki, burgere i jako smo zadovoljni s našom ponudom. Zbog povećanog obujma posla, uveli smo i dostavu. Postoji puno posla i pripreme, ali uspijevamo. Za kraj – treba puno hrabrosti za otvaranje vlastitog obrta, ali sve se isplatilo. Reakcije okoline i građana su i više nego pozitivne i veselimo se novim izazovima“ – zaključuje Irena.

Ovaj intervju nastao je u sklopu projekta “NORA za poduzetnu Novsku”, koji je sufinanciran sredstvima Europske unije iz Europskog fonda za regionalni razvoj.

< Povratak
Ova stranica koristi kolačiće (engl. cookies). Korištenjem ove stranice prihvaćate naša pravila privatnosti i uvjete korištenja. Više o ovome možete pročitati ovdje. Prihvaćam